Коктейль «Беллини»

Рецепт коктейля «Коктейль «Беллини»»

Изысканный и лёгкий коктейль, в котором нежная персиковая сладость гармонично переплетается с тонкими фруктовыми нотами игристого вина. Идеальный выбор для бранча, романтического вечера или праздничного тоста.

Время 5–10 минут
Крепость низкая (≈7–9 %)
Сезон летний и весенний — прекрасно освежает в тёплую погоду, но уместен и в другие сезоны как элегантный праздничный напиток
Сложность лёгкий (подходит даже новичкам)
Ингредиенты
  • Основа LiHo «Персик Bellini» — 40 мл;
  • Игристое вино (Просекко) — 150 мл;
  • Долька свежего персика — для украшения.
Приготовление
  1. Заранее охладите основу LiHo, Просекко и бокал для подачи минимум 30 минут.
  2. В охлаждённый бокал налейте основу LiHo «Персик Bellini» (40 мл).
  3. Аккуратно долейте игристое вино (150 мл), чтобы сохранить пузырьки и не спровоцировать сильное вспенивание.
  4. Украсьте край бокала долькой персика или другими элементами по желанию.
  5. Подавайте сразу, пока напиток остаётся холодным и игристым.
Заказать
Купить на маркетплейсах: OZON Wildberries
Варианты и модификации
  • «Тропический Беллини». Добавьте 20 мл пюре манго или маракуйи — получится более яркий и экзотический вкус.
  • «Ягодный Беллини». Влейте 30 мл малинового или клубничного пюре и украсьте ягодами — сладость и цвет станут выразительнее.
  • «Безалкогольный». Замените Просекко на сильногазированную воду с каплей лимонного сока — сохранится свежесть и фруктовость.
  • «Пряный Беллини». Капните 2–3 капли ванильного сиропа или добавьте щепотку молотой корицы — получится тёплый аромат и новые оттенки вкуса.
  • «Крепкий Беллини». Добавьте 15–20 мл персикового ликёра — коктейль станет насыщеннее и ароматнее.
Подача и сервировка
  • Бокал: флюте (классический узкий бокал для шампанского) или тюльпановидный бокал — они лучше удерживают аромат и пузырьки.
  • Температура: все ингредиенты и бокал должны быть хорошо охлаждены (4–6 °C).
  • Подача: без трубочки, чтобы не нарушать структуру пузырьков; можно подать на небольшом подносе с салфеткой и долькой персика отдельно.
Вкусовой профиль
  • Аромат: свежий, фруктовый, с доминирующими нотами спелого персика и лёгкими цветочными оттенками игристого.
  • Вкус: мягкий, сладковатый, но не приторный, с приятной кислинкой от Просекко.
  • Баланс: деликатная сладость основы уравновешена свежестью и минеральностью игристого вина.
  • Послевкусие: персиковое, лёгкое, с едва уловимой цитрусовой ноткой.
Советы от бариста
  • Не наливайте Просекко слишком быстро — так вы сохраните больше пузырьков и воздушность напитка.
  • Если персик недостаточно спелый, можно слегка сбрызнуть дольку лимонным соком — это усилит аромат и добавит яркости.
  • Перед подачей дайте коктейлю постоять 30–60 секунд — вкусы успеют слегка объединиться, но напиток не успеет нагреться.
Украшение по желанию
  • Долька спелого персика на краю бокала — подчёркивает основной вкусовой профиль;
  • Можно добавить веточку мяты для свежести и контраста;
История и факты

Коктейль «Беллини» был придуман в середине XX века в легендарном венецианском баре Harry’s Bar. Его автор, Джузеппе Чиприани, назвал напиток в честь художника Джованни Беллини, чьи полотна отличались нежно-персиковыми оттенками, напоминающими цвет коктейля. Изначально «Беллини» готовили из свежего персикового пюре и Просекко — сегодня же современные основы вроде LiHo позволяют быстро и стабильно получать тот самый узнаваемый вкус без потери качества.